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イーストのお菓子とミニマドレーヌ

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去年のちょうど今頃に作ったお菓子になります。

ドライイーストでふんわりふくらませた、パンみたいなケーキみたいな発酵菓子。泡立て器で材料を合わせた後、ゴムベラでたっぷりのバターを練り込んだら、のんびりじっくり発酵させて生地を作ります。ラム酒に漬け込んだレーズンとオレンジピールも、生地にキラキラと練り込みました。

おまけの小さなマドレーヌは、コンデンスミルクとはちみつを入れて、ふんわりしっとりと焼いています。
by petit-casse | 2007-12-21 23:35


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